Rezepte
Eierspätzle:
Heute stellen wir einen weiteren Südtiroler Gaumenschmaus vor.
Zutaten:
200ml Milch | 300g Vollei | 20ml Samenöl | 1x Salz | 1msp Muskatnuss | 550g Weizenmehl
Weiteres: 60g Butter zum schwenken
Zubereitung
Und los geht’s
1. Wasser mit Eier, Öl, Salz und Muskat verrühren.
2. Weizenmehl mit einen Holzlöffel kräftig einrühren und abschlagen. Dabei
entsteht ein glatter, zähflüssiger Teig.
3. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten rasten lassen.
4. Den Teig mit einem Spatzelhobel in kochendes Salzwasser hobeln und nach
dem Aufkochen 1 Minute kochen lassen.
5. Die Spatzeln herausnehmen, in kalten Wasser abschrecken, abseihen, leicht
einölen und bereitstellen.
6. Für die Ausgabe die Spatzeln in kochendem Salzwasser erhitzen, gut
abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken.
Und fertig sind die Spätzle!
Das Ganze schmeckt im Sommer genauso gut wie im Winter. Wir wünsche guten Appetit!
