Rezepte
Spareribs:
Heute stellen wir wieder ein typisches Südtiroler Gericht vor.
Zutaten:
2 große Rippen – ca. 1,2 kg | 1 Karotte | 4 kleine Zwiebeln | 2-3 Knoblauchzehen | 1 Esslöffel Senf | Salz, Pfeffer, Kümmel |etwas Gemüsebrühe | 1 dunkles Bier für die Sauce
Zubereitung
Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Rippen mit Salz, Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Kümmel darüber streuen. Karotte klein schneiden und Zwiebel schälen und achteln. Auf der Rückseite der Rippe befindet sich eine Haut, die man abziehen muss. Karotte und Zwiebel in die Kasserolle geben und die Rippen darauflegen. Ein wenig Gemüsebrühe angießen. Bei 130 Grad Ober und Unterhitze für 2 Stunden im Backrohr braten. Alle 20 Minuten die Rippen mit der Sauce übergießen. Wenn zu wenig Sauce in der Kasserrolle ist, mit dunklem Bier aufgießen. Das macht die Sauce dunkel und auch sehr geschmackig. Die lange Garzeit hat den Grund, dass bei Niedrigtemperatur die Rippelen langsam garen, fast von selbst vom Knochen fallen und dabei saftig bleiben. Weiters soll man die Rippen immer wieder umdrehen.
Nach 2 Stunden erhöhe ich die Gartemperatur auf 180 Grad. Nun sollen die Rippelen noch braun werden.
Und fertig sind die Spareribs!
Wir wünsche guten Appetit!
