Ingredienti:
2 costolette grandi – circa 1,2 kg | 1 carota | 4 cipolle piccole | 2-3 spicchi d’aglio | 1 cucchiaio di senape | sale, pepe, semi di cumino | un po’ di brodo vegetale | 1 birra scura/mora per la salsa

Tritare finemente gli spicchi d’aglio. Salare e pepare le costolette e strofinarle con la senape. Cospargere con i semi di cumino. Tagliare la carota a pezzetti, sbucciare la cipolla e tagliarla in ottavi. Sul retro delle costolette c’è una pelle che va tolta. Mettere la carota e la cipolla nella casseruola e disporre le costolette. Versare un po’ di brodo vegetale. Arrostire in forno a 130 gradi con calore superiore e inferiore per 2 ore. Bagnare le costine con la salsa ogni 20 minuti. Se la salsa nella casseruola è troppo poca, rabboccare con la birra scura. In questo modo la salsa diventa scura e molto saporita. Il motivo della lunga cottura è che le costine cuociono lentamente a bassa temperatura, si staccano dall’osso quasi da sole e rimangono succose. Bisogna anche continuare a girare le costine. Dopo 2 ore, aumento la temperatura di cottura a 180 gradi. A questo punto le costine dovrebbero essere ancora marroni.

Il tutto è buono sia d’estate che d’inverno. Vi auguriamo buon appetito!