Rezepte
Kaiserschmarren:
Heute stellen wir wieder ein typisches Südtiroler Gericht vor.
Zutaten:
160 g Mehl | 1?4 L Milch | 1 Prise Salz | 5-6 Eier | Rosinen | Butter | Staubzucker
Zubereitung
Das Mehl wird mit der Milch, einer Prise Salz und dem Zucker zu einem glatten Teig verrührt. Die Eier hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. Je nach Geschmack, können auch Rosinen beigegeben werden. In einer flachen Pfanne eine Butterflocke zergehen lassen, den Boden mit der Hälfte der Teigmasse bedecken, und bei mittlerer Hitze backen. Wenn sich der Teig leicht vom Boden der Pfanne heben lässt, wenden und kurz fertig backen. Mit zwei Gabeln in große Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen. Der Kaiserschmarrn gelingt besonders locker, wenn das Eiweiß mit etwas Zucker zu Eischnee geschlagen wird. Diese Masse vorsichtig unter den Teig ziehen. In Südtirol wird zum Schmarrn Preiselbeermarmelade oder Kompott gegessen.
Und fertig ist der Kaiserschmarren!
Das Ganze schmeckt im Sommer genauso gut wie im Winter. Wir wünsche guten Appetit!
