Prendere:
1 cipolla – 1 cucchiaio di burro – 30 g di carote, tagliate a cubetti – 30 g di sedano, tagliato a cubetti – 100 orzo
100 g di orzo – 1 litro e mezzo di acqua – 80 g di carne affumicata – 1 foglia di alloro
50 g di patate crude tagliate a cubetti – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente – sale – pepe macinato
mulino

Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e soffriggerla nel burro. Aggiungere le carote e il sedano tagliati a dadini e soffriggere per circa 5 minuti. Lavare l’orzo in acqua fredda e aggiungerlo alle verdure nella pentola. Versare l’acqua, aggiungere la carne affumicata e l’alloro e cuocere per circa 1 ora e mezza. 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i cubetti di patate.

Togliere la carne affumicata e lasciarla raffreddare leggermente. Tagliare a cubetti o a piccole fette e
e aggiungere alla zuppa come ingrediente. Infine, condire la zuppa con prezzemolo, sale e pepe e servire.