Rezepte
Bauerngerstsuppe
Heute stellen wir ein typisches Südtiroler Herbstgericht vor.
Man nehme:
1 Zwiebel – 1 EL Butter – 30 g Karotten, in Würfel geschnitten – 30 g Stangensellerie, in
Würfel geschnitten – 100 g Gerste – 1 ½ l Wasser – 80 g Selchfleisch – 1 Lorbeerblatt
50 g rohe Kartoffeln, in Würfel geschnitten – 1 EL Petersilie, fein geschnitten – Salz – Pfeffer aus der
Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten.
Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben.
Mit Wasser aufgießen, Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und etwa 1½ Stunden kochen lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel -mitkochen.
Fertigstellung:
Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben
schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
