Zutaten für ca 8 Knödel:
300g alter Semmel oder Weißbrot | 2 Eier (Größe M) | 2 EL Weizenmehl | 180 ml Milch | 1 Zwiebel | 60g Südtiroler Speck | Petersilie & Schnittlauch | Salz & Pfeffer

Das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Den frischen Schnittlauch und die Petersilie waschen, mit einem Messer fein hacken und zu den Brotstücken in die Schüssel geben. Die Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit den Eiern, dem Mehl und der Milch ebenfalls in die Schüssel geben. Den Südtiroler Speck würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Die angebratenen Speckwürfel ohne die Flüssigkeit zu den anderen Zutaten geben und alles gut mit den Händen zu einem Teig vermengen. Aus dem Teig mit den Händen kleine Knödel formen. Hierzu die Hände am besten anfeuchten. Die geformten Knödel dann in für ca. 10-15 Minuten in das heiße Wasserbad geben. Die Knödel nicht kochen, sondern gar ziehen lassen.

Zutaten für ca. 4 Personen

1 kg Rindergulasch | 2 große Zwiebeln | 500ml Rinderfond | 4 Gläser trockener Rotwein | Tomatenmark | 2 Lorbeerblätter | getrockneter Majoran | Salz & Pfeffer | Paprikapulver

Das Fleisch in einem großen Topf in etwas Öl gut anbraten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in einer kleinen Pfanne glasig andünsten und etwas Tomatenmark hinzugeben und vermengen. Die Zwiebeln mit dem Tomatenmark zu eurem Fleisch in den Topf geben. Das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Rinderfond hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Euer Gulasch nun auf niedriger Stufe für mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.